用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 里脊肉 | 一或二两 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
红烧茄子里脊肉的做法
将生肉切片，放料酒、花椒粉等腌制入味。
把圆茄子切滚刀块，块大小按自己平时喜好即可。同时切好蒜末准备爆锅。
热油，先放入蒜末爆锅，炒香后加入腌好的里脊肉，再放一点花椒粉入味，肉炒到八九成熟。
加入茄子块，然后加盐、老抽调味，大火翻炒均匀，然后关小火，盖锅盖，焖一会儿。焖制的过程中茄子会出水，所以不用额外再加水了。
出国前可以加入一点点白糖或红糖提鲜味。
小贴士
注意控制好火候，加盐之后如果火过大茄子可能会糊锅，所以小火能保证茄子又能出水又不会糊~