这道菜的做法相对家常,用到的主要食材也很是家常,蒜粒、鸡胸肉,唯一比较突出的可能就是口蘑了。
口蘑是天然蘑菇中,营养跟味道都比较优秀的一种食用菌菇,含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素跟维生素。
类下又有白蘑、黑蘑、红蘑、鸡爪蘑、青腿子等等品种。其中又以白蘑的品质最佳,今天用的就是白蘑,在新鲜时便有较浓厚的香味。
塞外对于口蘑的鲜香有这样的形容:七层麻纸都包不住。
现在物流方便,菜市场的菌菇摊随处可见肥美口蘑的身影,以平价吃上好食材,早已不是新鲜事。
配上低脂的鸡胸肉,香气冲鼻的炸蒜,我想别说麻纸了,厚锅都挡不住的鲜香!
用料
腌鸡肉粒 | |
鸡胸肉 | 400g |
料酒 | 10g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
老抽 | 3g |
黑胡椒碎 | 2g |
白糖 | 2g |
玉米淀粉 | 3g |
食用油 | 15g |
配菜及调料 | |
蒜粒 | 80g |
口蘑 | 120g |
生抽 | 8g |
黑胡椒碎 | 2g |
迷迭香 | 少许 |
【蒜香口蘑鸡肉粒】的做法
鸡胸肉清洗干净沥干水分,切成大粒;口蘑清洗干净切厚片备用
往鸡肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒碎、白糖、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制15分钟备用
起一小锅油,油温5成热放入蒜粒炸1~2分钟炸至金黄色捞出沥干油备用
*不想炸蒜粒的也可以用煎的方式哦另起一平底锅,热锅倒油,放入腌制好的鸡肉粒中火炒至表面微微焦黄色,再倒入口蘑片大火翻炒3分钟至口蘑出水,随后加入炸好的蒜粒翻炒1~2分钟
最后倒入生抽、黑胡椒碎翻拌均匀,装盘撒上些许迷迭香做装饰即可
小贴士
1.蒜粒不想炸的可以用煎的方式哦,平底锅倒少许油,倒入蒜粒小火煎至表面金黄色即可盛出,蒜油直接用于炒鸡肉粒即可(不过煎的没有直接炸的蒜粒香哦)
2.鸡胸肉尽量选用新鲜的的制作哦,肉质口感会更佳一些哈