【步骤图】咸蛋黄焗豆腐（空气炸锅版）食谱大全和做法

减轻罪恶版本的咸蛋黄焗豆腐，基本没太用淀粉，也不是油炸！

买了些新鲜的咸鸭蛋，准备做咸蛋黄酱，过完筛，决定那一部分出来做咸蛋黄豆腐，发现家里只有老豆腐了（firm tofu），模仿一下焗南瓜好了！

用料  

咸蛋黄焗豆腐（空气炸锅版）的做法  

1. 老豆腐拿出来，放在锅里，把里面的水挤出来。

2. 豆腐上面放个盘子，然后压个重物，这样可以把豆腐的水挤出来，方便后面拍淀粉和空气炸锅炸豆腐。

3. 压了一会，就可以看到水出来了。平时做红烧豆腐也可以提前这样处理，更方便豆腐入味儿

4. 豆腐改刀，切片。大概7-10毫米那么厚。
   稍微的拍点儿淀粉就行。喜欢吃更脆皮的，可以多拍点儿。

5. 空气炸锅，喷油，380F，15分钟，中间要打开看下，翻面儿。

6. 炸好的豆腐，金灿灿～
   其实这时候，撒点儿孜然就可以吃烧烤豆腐了～～

7. 锅底倒油，中火，放入咸蛋黄碎，炒至冒泡。
   如果是生的蛋黄，记得要蒸熟。我的咸蛋黄过筛了，因为要做咸蛋黄酱。单独做这个菜，可以不过筛的，用刀背碾碎咸蛋黄就好了。当然，过筛会更细腻，包裹在豆腐上面更均匀。

8. 咸蛋黄碎冒泡之后，就可以倒入豆腐了。一点点糖提鲜，炒至均匀，放葱末。
   可以尝一下咸淡，淡了再放点而盐和生抽。

小贴士

1. 如果咸蛋黄本身比较咸或者放的量大，可以不要放盐，生抽了。
2. 要用老豆腐。嫩豆腐会散的。
3. 葱花很提味道的，最好不要省略。