用料
| 高度白酒 | 100g |
| 葱白 | 一根 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2颗 |
| 冰糖 | 20g |
| 老抽 | 一大勺（50g） |
| 豉油 | 一大勺（50g） |
| 姜 | 2片 |
| 三黄鸡 | 1只（800g左右） |
| 食用油 | 100克 |
手撕三杯鸡的做法
三黄鸡整只洗净，放入盆中，淋入老抽，将整只鸡上色腌制15分钟待用。
起锅烧油，倒入食用油，油温6成热，放入腌制好的鸡进行煎制。保持中小火，不断翻面使鸡上色均匀。（可以用勺子淋热油）
倒入高度白酒和豉油，以及香料，盖盖中小火焖制15分钟，翻面，用勺淋汁约3分钟，盖盖继续焖15分钟。
调小火，不断均匀淋汁直至汁稠红亮。趁热摆盘。三杯鸡热吃为佳。
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小贴士
最好用不粘锅