芋头炖牛肉块做法 食材 步骤

十一长假因为受够了拥堵，我们决定宅在家里，做几次“宅家菜”～只有时间充裕才能享受的美味和生活，不一定健康却能让味蕾舒畅。这道菜比较接地气，因为我们中国菜不讲究精确到克，所以本菜谱给出的数量大家可以根据自己的喜好改变。

用料  

芋头炖牛肉块的做法  

1. 牛肉洗净

2. 切块，约6cm宽8cm长(这只是大约的数据，其实这个菜，牛肉切比较大块才经得起两次炖)

3. 接着几次冲洗去除血水，有人喜欢开水焯，我认为这样牛肉的味道会受影响，更喜欢直接水冲。

4. 加入少许盐，老抽和料酒搅拌让其入味，腌制15分钟，（喜欢牛肉味道更多样的还可以加黑胡椒粉，味极鲜，过10分钟拌入生粉。）

5. 等待牛肉腌制的过程中处理芋头，洗净，切大块，我家一般一切为二。

6. 生姜切片，蒜拍碎，八角桂皮洗净，橘皮撕小块，干辣椒切段

7. 牛肉腌制时间到了起油锅，油略多些（比平时炒牛肉）放入除橘皮以外的调料爆香

8. 放入牛肉炒至变色

9. 加水（基本淹没牛肉）和橘皮，焖5～10分钟，等水基本看不见了放入高压锅炖30分钟

10. 牛肉炖好后取出，和芋头放铁锅里煮，水放到芋头和牛肉的1/2左右，同样等水基本没有，再放高压锅炖30分钟。期间可翻动使每块牛肉和芋头都能吸收水份。

11. 时间到后即可盛出，此时的芋头和牛肉都软烂入味，很美味了。

小贴士

这道菜的特点就是煮两次并且高压锅炖两次，牛肉也能炖烂，芋头也比其它方法入味。