蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖为原材料制作而成,色泽诱人,色香味俱全,绝对是宴客的一道佳肴。
用料
主料: | |
7分瘦3分肥的五花肉 | 750克 |
叉烧酱 | 60克 |
生抽 | 25克 |
蚝油 | 25克 |
料酒 | 15克 |
幼白糖 | 20克 |
姜丝 | 15克 |
蒜 | 8瓣 |
南乳 | 3块 |
沙姜粉 | 3克 |
扫面材料: | |
蜜糖 | 适量 |
叉烧酱 | 适量 |
色泽诱人,色香味俱全的蜜汁叉烧蒸烤箱制作方法的做法
把买回来的猪肉去掉猪皮,切成大小合适的形状,洗干净后沥干水或者厨房纸巾吸干水分。
大蒜拍扁去皮,切成小粒,姜切丝,然后放入猪肉盆子。
3.加入除了扫面材料外的所有调料,下去用手按摩一会之后,用包保鲜袋放冰箱冷藏腌制6-12小时!期间最好时不时翻转下肉块!
烤箱盘铺上锡纸,放入网架,把腌制好的肉块取出,放上肉架排列好。然后扫一层叉烧酱。
烤箱用上下烤风扇180度,时间设置60分钟。空机预热20分钟,把烤盘放入烤网倒中层烤40分钟。
烤到20分钟时,打开烤箱门,往肉扫一层叉烧酱,再扫一层蜂蜜。然后把肉翻另一面.立即再扫一层叉烧酱,再扫一层蜂蜜关上烤箱门。
烤到最后10分钟时,打开烤箱门,烤盘内外转换位置后,放烤箱的最底层,并扫一层蜂蜜
时间到后,把烤好的肉取出。趁热切块,并且趁热吃口感敢好。