湖南湘西有一系列“土匪美食”,除了嘉宾上次带来的土匪肉,今天这道土匪猪肝也是其中的代表,同样香辣霸气、野性十足,大块的猪肝,配上红辣椒、大蒜,入油锅于大火上爆炒几分钟即可,没出锅,香气就已经扑鼻而来,馋地口水直冒!
用料
猪肝 | 400克 |
油辣子 | 3勺 |
白酒 | 少许 |
盐 | 2克 |
料酒 | 15毫升 |
干辣椒 | 5根 |
生抽 | 15毫升 |
白糖 | 2克 |
马铃薯淀粉 | 少许 |
姜蒜 | 适量 |
红辣椒 | 2根 |
青蒜 | 2根 |
【土匪猪肝】猪肝,最生猛匪气的一种吃法!的做法
猪肝在清水中加少许白酒,浸泡30分钟,除去血水;
将猪肝改刀成片,加少许盐、料酒、淀粉腌制十分钟;
热锅起油,下入姜蒜、辣椒爆香,随即下猪肝快速翻炒;
等猪肝变色后,加入油辣子,增色添香,再来点生抽,炒匀;
出锅前加一把青蒜苗,炒至断生,最后来点白糖增鲜即可。