【步骤图】东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”食谱大全和做法

苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口
苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。

用料  

东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法  

1. 花雕酒，五花肉，葱，姜，酱油，冰糖

2. 五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了

3. 然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块

4. 砂锅里先铺一层大葱

5. 铺一层姜片

6. 把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去

7. 把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开

8. 烧开后揭开盖子，撇去浮沫

9. 然后把火关小，文火焖煮两个小时

10. 换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，放进蒸锅蒸两个小时

11. 完美