用料
坚果底材料 | |
A.葵花籽仁 | 22g |
杏仁 | 50g |
饼干碎 | 29g |
B.巧克力 | 54g |
幕斯体 | |
A.巧克力 | 93g |
B.牛奶 | 58g |
香草精 | 1滴 |
C.蛋黄 | 1个 |
D.吉利丁片 | 2.5g |
淋面 | |
A.奶油 | 45g |
细砂糖 | 77g |
水 | 52g |
可可粉 | 22g |
B.吉利丁 | 3g |
镜面果膏 | 50g |
“黑色幽默”--巧克力淋面蛋糕的做法
制作坚果底
1.将杏仁切碎2.将葵花籽仁、杏仁、饼干碎全部倒入容器中,混合均匀
将巧克力融化
加入混合坚果中,搅拌均匀,
放入模具定形,放入冰箱备用
制作幕斯体
把吉利丁先用冷水泡好在吧巧克力溶化备用
将牛奶、香草精放入锅中加热,至冒泡
倒入一个蛋黄在盆中
将香草牛奶倒入盆中
再加入泡好的吉利丁,搅拌至吉利丁融化
将鸡蛋牛奶倒入巧克力中,搅拌均匀
将淡奶油打发
将巧克力和奶油搅拌均匀,装入裱花袋
将混合巧克力挤入模具中,盖上蛋糕片,冷冻过夜(6小时以上)
制作淋面
将奶油、细砂糖、水、可可粉倒入锅中,搅拌均匀,加入泡好的吉利丁和镜面果膏搅拌均匀,倒入杯中晾凉待领面酱降温至30℃,从冰箱取出慕斯脱模
放在网架上淋面
将慕斯体盖到坚果底上
装饰淋面
可以映出人影的 淋面慕斯 黑色幽默就完成啦