对食材的最大敬意,莫过于用简单的烹饪方式保留其原始味道。用精准的火候熬煮猪肚和母鸡这两种看似普通的食材,赋予其纯粹的口感和质地。VISIONS晶彩透明锅更是熬汤利器,通透的透明锅身可以直观掌握食材的变化。
用料
猪肚 | 1只 |
母鸡 | 1只 |
竹荪 | 5朵 |
大枣 | 8颗 |
枸杞 | 1小撮 |
葱段、姜片、白醋、料酒、淀粉、白胡椒粒、盐 | 适量 |
猪肚鸡汤——简单食材碰撞出幸福滋味的做法
母鸡切块,用少许食盐和姜片,腌20分钟
竹荪洗净,清水浸泡10分钟。
猪肚内壁翻到外面,撒上盐和白醋,用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。用清水冲洗后,再撒上淀粉,用手再反复揉捏猪肚内壁,再次用清水反复冲洗干净。
猪肚洗净后焯水,焯水后看见有白色的东西,用小刀趁热刮去,洗净待用。
取透明锅,加冷水,放入焯水后的猪肚、姜片、红枣、白胡椒粉,大火煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,猪肚用筷子可轻松扎穿透即可。
取出猪肚,切成猪肚条后放回汤中。
将猪肚汤煮沸,放入鸡块和葱段,大火再次烧开。倒入料酒,滚1分钟后,改文火炖30分钟。
放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟关火,放适量的盐,搅拌后即可食用。