Bonne fête nationale!
7月14日,法国国庆。
买了一只24€的龙虾,做了一盘日本料理ロブスター刺身,和一盘lobster pasta。
用料
龙虾 | 一只 |
罗勒 | 一小把 |
柠檬 | 半只 |
黃油 | 一小块 |
黑胡椒 | 些許 |
海盐 | 些許 |
山葵 | 些許 |
日本醬油 | 些許 |
普羅旺斯香料 | 些許 |
白葡萄酒 | 一小杯 |
義大利面 | 一人量 |
豌豆或者芦笋、西兰花 | 一小把 |
一个人(一只龙虾)的节日独欢 —— 龙虾刺身+lobster pasta的做法
用刷子給龙虾洗澡
用筷子插入龙虾尾部的尿道,放尿。据说肉质会更鮮嫩。
拧掉头,兩边剪掉,在腿和上壳之間剪開。剝離的龙虾壳稍後可以煮意麵。
用勺子把龍蝦肉挖出來。
按著紋理切塊,把龍蝦殼翻過來,摆好肉。
可以沾醬油和山葵吃。
頭部和鉗子用來摆盘裝飾,稍後烧制。
用勺子背面砸裂龍蝦鉗,龍蝦肉對半剖開或者剪開。
把罗勒、柠檬片、黑胡椒、海盐和龙虾放在一起,浇白葡萄酒,醃製15分鐘。
中溫融化黃油,把除意麵以外的所有食材放進去。變紅後再加一點白葡萄酒,盖盖兒。同時煮剝離的龍蝦殼和意麵。比包裝上要求的少一分鐘,水中略加鹽。
煮好的意麵撈出,放入龍蝦鍋中。關火,加橄欖油,搅拌。加海盐後出鍋盛盘。