用料
糕粉 | |
水磨糯米粉: | 60克 |
雪媚娘皮 | |
水磨糯米粉: | 125克 |
玉米淀粉: | 35克 |
牛奶: | 200克 |
幼砂糖 : | 55克 |
热水: | 15克 |
黄油: | 25克 |
内馅儿 | |
淡奶油: | 350克 |
幼砂糖: | 18克 |
脆皮原料 | |
巧克力豆: | 180克 |
椰子油: | 60克 |
榛子碎: | 50克 |
【101烘焙坊食谱】—梦龙雪媚娘的做法
制作糕粉:把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟,备用。
做雪媚娘的皮:糖用热水化开后拌入牛奶中。
再加入到糯米粉和玉米淀粉中,搅拌面糊。
面糊会有块状粉类,用面粉筛过滤。
过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟。
黄油融化成液态,将液态黄油加入蒸好的面糊中用刮刀搅拌均匀,也可以用手直接揉均匀,待冷却。
雪媚娘皮冷却后,用勺子挖一团约25克的面团,将面团沾熟糯米粉,搓圆。
用擀面杖擀成薄片,全部擀好。
淡奶油加幼砂糖打发。
把擀好的皮放入模具中,挤入打好的淡奶油,放上辅料。
把边缘向中间靠拢并捏紧收口,将雪媚娘从碗里倒扣出来,取油纸托放置。
雪媚娘放冰箱冷藏,我们来做脆皮,巧克力豆、椰子油加一起隔热水溶化就可以了。
加入榛子碎,拌均匀即可。
将巧克力淋在雪媚娘上即可。
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