因为下厨房其他的方子做了都不合我胃口,所以结合其他大神的方子做稍微改动,我还是喜欢入味一点的。
用料
锡纸盒➕锡纸做狗母锅 | |
肉桂粉 | 4克 |
糖 | 半茶匙 |
黑胡椒 | 10-15克(看各人喜欢辣点还是没那么辣) |
白胡椒(买的是炒过的熟胡椒) | 5克 |
花椒 | 5克 |
罗氏虾(当然要买有膏的好吃) | 一斤 |
盐 | 1.5茶匙 |
鸡粉 | 一茶匙 |
白酒(台湾米酒更好) | 若干 |
允指家庭版台湾胡椒虾的做法
先把所有底料捣成粉末(我没买到肉桂粉 这里用桂皮代替)我们家的白胡椒是买的炒过的熟胡椒,超级香,如果买的是生的就自己炒一下吧。
我把糖➕进去一起捣碎,不喜欢可以不加,我觉得加了味道更有层次一些
去虾嘴,剪刀开背,去虾线,剪虾脚(是个残忍的过程,全程尖叫)
倒入一半的胡椒粉底料,➕盐➕鸡粉(腌个10分钟)
开大火倒入虾和白酒半淹没虾。(我家的白酒自己酿的度数比较高所以加了一点水稀释)
白酒烧开5分钟就关火盖锅等待20分钟。(烧开后可以试下味道 不够咸就➕盐)
20分钟后大火煮收汁
煮至这程度加入剩下的胡椒粉料给虾搅拌黏粉
虾身都粘上粉啦!关火捞出。
把虾装入锡纸盘拿锡纸凹个“狗母锅”造型吧!
把风筒调至最大风最热风 朝一个方向吹,不需要把风筒口塞进去吹,免得太热烧坏风筒哦!
把虾身吹到变白就OK啦!!!超香超好吃 !