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白玉豆,皮纯白光滑,大似蚕豆,略扁。这个豆子只有在我们江西上饶地区才有,也被称为是“三清豆”,其他地方很少吃到新鲜的,夏天正是出产这个,今天用肉片小炒一个,口感鲜甜
用料
小炒白玉豆的做法
白玉豆洗净沥水,青椒、大蒜子洗净切好
瘦肉切片用黄酒生粉老抽腌制入味
油热,下肉片滑炒,肉片变色下大蒜子和白玉豆,翻炒均匀放少许盐,继续炒两分钟,加入少许清水,加锅盖焖煮两分钟,开盖后入青椒,加少许生抽,翻炒出锅即可