又到了山楂上市的季节,虽然是南方人,可是冰糖葫芦却也是童年时的回忆.
还记得小的时候,拉着外公的手走在去儿童公园的路上,总会遇到有卖冰糖葫芦的,那时我总缠着外公给我买一串,吃上冰糖葫芦,那酸酸甜甜的滋味成了童年专属的味道……
下面就带大家进入冰糖葫芦的制作吧.(第一次做菜谱,介绍得不好,请多多体谅)
用料
山楂 | 220g |
冰糖或白砂糖 | 120g |
纯净水 | 40g |
不沾盘 快手冰糖葫芦的做法
把山楂用清水洗净,放入淡盐水内浸泡15分钟.(浸泡前,可用食粉加水把山楂表面的污垢洗净,可省.)
用小刀把山楂的柄和底部去除(也可以用筷子尾部戳进山楂去核)
把处理好的山楂或水果捞起,晾干.
1.用竹签把山楂或其他水果串起来.
2.熬糖(忘了拍照…):把糖和纯净水倒入锅中,用大火熬开,转小火熬制,中途用锅铲不时搅拌,防止沾锅哦(=^・ェ・^=).看到水分蒸发,糖浆变得浓稠、淡黄色时,用筷子沾糖浸入水中,会凝固成脆脆的糖的时候就可以沾糖了.
3.把沾了糖的葫芦串儿放在有水或油抹过的铁板或者大理石上(条件简陋,我用了烤盘…),等待凝固.用保鲜膜把做好的冰糖葫芦包好,放入冰箱保存.
小贴士
熬糖是要注意( ̄▽ ̄)ノ
1.糖水比为3:1.
2.时间是水蒸发量而定,注意火候,不要熬焦了.