腌制｜剁辣椒做法 食材 步骤

用料  

腌制｜剁辣椒的做法  

1. 辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）

2. 去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水）
   再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌

3. 大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。

4. 再撒入豆豉，进行搅拌

5. 继续加入盐、味精。
   盐和辣椒的比例是1:5
   搅拌均匀，静待1个小时。
   （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）

6. 咸味刚好就倒入容器中。
   倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。

7. 腌制了28天的成品