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用料
外公炒鱼片的做法
切薄鱼片,放盐、酱油、生粉调味,炒鱼片也要沥干水分,腌制时都放生油生姜。放置腌制二十分钟左右,起油锅热油放姜蒜炸片刻,放鱼片大火快炒几分钟(具体由鱼片厚度决定,目测鱼片熟度)见鱼片转熟,尝味不够咸可以加放盐或酱油,放葱花翻炒几下,超锅,趁热吃。