肘子一个3斤左右
做好的肘子卷 750克左右
【料汁】
大蒜5、6瓣,碾压成泥状,加入2克盐、3克糖、3克鸡精、1小勺生抽、2小勺香醋、少许香油,搅匀即可。
用料
【肘子】1个 | 3斤左右 |
料酒 | 适量 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
盐 | 适量 |
【料汁】 | |
蒜泥 | 适量 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
生抽 | 1小勺 |
香醋 | 2小勺 |
香油 | 适量 |
卷肘花的做法
肘子去毛,洗净,取出骨头🦴
肉厚的地方划一刀(不要切透)
确保肉皮的完整……锅中加入适量的水,放入肘子肉、大骨头,倒入适量的料酒……
煮开,撇去浮沫,捞出……重新放一锅水!
放入肘子、大骨头、约10克盐、2节葱段、1把姜片、料酒……
大火煮开转小火煮1个小时左右……肘子,煮至用筷子能轻松的扎透,即可关火,
捞出煮熟的肉……晾至不烫手时,就可以卷了……
卷的时候要注意了,千万别把保鲜膜膜卷到肉里!
尽可能的收紧!把两头封起来,继续 卷……卷……卷……卷好的肘子750克左右
冷藏6小时以上 定型即可。年前做好,冷藏保存3~4天……
来客人时,拿出来切片,沾上料汁,好香啊😋😋😋点缀几片奇异果🥝
美美哒😋😋😋
【料汁】
大蒜5、6瓣,碾压成泥状,加入3克糖、3克鸡精、1小勺生抽、2小勺香醋、少许香油,搅匀即可。