作为厨房新手,疫情在家第一次炖鸡汤,好吃到落泪😭。
用料
鸡 | 1只 |
生姜 | 5片 |
小葱 | 若干 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 1小包 |
料酒 | 随意 |
盐 | 3小勺 |
莴笋 | 3根 |
灵魂炖鸡汤的做法
鸡最好是现杀的,但我们疫情在家关一个月了,只能用冷冻的鸡,前一晚先解冻。两根鸡爪切下,去鸡甲,屁股切掉,破开鸡肚子,把里面乱七八糟的东西掏出来,冲洗干净。
把切好的鸡、生姜、小葱(我家没有,用大葱代替)、红枣、适量料酒放入锅内;加冷水,越多越好,炖汤的过程中水会变少,中途不能加水,会影响汤的鲜美。大火烧开,去肉沫。
不用换水,直接小火慢炖1个半小时,鸡汤越来越黄,香味越来越浓。在最后10分钟时,加入莴笋、枸杞、盐,大火烧开后再小火炖。注:莴笋和枸杞都不能煮太久。
起锅,鸡肉非常非常嫩,已经骨肉皮分离了,🐻连喝了3大碗汤,满足得嗷嗷叫。