早晨，买了一捆芹菜。细茎切下来给儿子包饺子，粗茎做了晚餐的炝拌菜。一共包了12个饺子。
用料
| 馅料食材： | 总计170克左右 |
| 芹菜 | 50克 |
| 梅花肉馅 | 90克 |
| 葱 | 7克 |
| 姜末 | 2克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖 | 0.7克 |
| 白胡椒粉 | 微量 |
| 五香粉 | 微量 |
| 鸡精 | 0.7克 |
| 生抽 | 4.7克 |
| 蚝油 | 4.7克 |
| 料酒 | 2.3克 |
| 香油 | 2.3克 |
| 橄榄油 | 4.7克 |
| 饺子皮用料与用量： | |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 全黑麦粉、青稞粉、小麦胚芽、紫薯粉 | 20克 |
| 水 | 40克 |
芹菜饺的做法
准备肉馅。把各种酱料倒入肉馅中。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第2张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第2张")
搅拌肉馅。沿逆时针方向搅打，使肉馅上劲成团。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第3张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第3张")
切芹菜丁。不想让芹菜流失养分，所以没有焯水，直接切成小丁。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第4张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第4张")
混合馅料。芹菜倒入肉馅中，等包时在搅拌均匀。放置于冰箱冷藏待用。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第5张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第5张")
混合各种粉类。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第6张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第6张")
和面成絮。一点点加入水，一块块和面絮。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第7张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第7张")
三揉三醒，和好面。初步揉成团，醒置10分钟。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第8张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第8张")
第二次揉面。由于面团小，两个拇指交替揉搓就可以了。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第9张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第9张")
揉了大概3.4分钟，光滑多了，继续醒置10分钟。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第10张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第10张")
第三次揉面，再揉一会儿。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第11张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第11张")
第三次揉后的效果。再醒置20-30分钟。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第12张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第12张")
切面剂过程。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第13张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第13张")
12个面剂。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第14张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第14张")
擀皮。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第15张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第15张")
三种花型。元宝、月芽、柳叶。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第16张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第16张")
煮饺子。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第17张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第17张")
就剩2个。
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第18张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第18张")
猪颊肉和猪后腿肉更适合做肉馅，蛋白质含量高，热量少一些
![芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第19张]( "芹菜饺的做法步骤图，芹菜饺怎么做好吃 第19张")
