可菜可汤,肥而不腻
用料
鮰鱼 | 1条 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 5瓣 |
小葱 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
冰糖 | 少量 |
醋 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酒 | 少量 |
白烧鮰鱼的做法
鮰鱼一条两斤左右洗净切段沥干水分
准备好生姜,大蒜片,小葱,大蒜可以多一些
锅里倒入油加入大蒜生姜煸香
放入鮰鱼两面煎一下,我用的不粘锅,如果不是不粘锅需要把鮰鱼两边拍上适量生粉再煎
两边煎好后喷料酒加开水淹没一半的鱼,喜欢汤少的可以加到三分之一
加盖开大火煮滚,然后调中火煮五分钟
汤汁呈乳白色开盖,此时加入盐,黑胡椒粉,冰糖,米醋,黑胡椒粉少一些,其他根据自己口味调整
开大火收汁,汤汁浓稠时放入蚝油和小葱,然后煮沸出锅