Oyster·蚝做法 食材 步骤

“撬开蚌壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进去口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。”——《厨房机密》

用料  

Oyster·蚝的做法  

1. Belon贝隆生蚝
   Brittany,France布列塔尼，法国
   Seaweed,Rich,Metallic海藻-丰富-金属

2. White Pearl白珍珠生蚝
   Normandy,France诺曼底，法国
   Plump,Cucumber,Succule丰满-青瓜味-多汁

3. Speciales Ostre’or黄金生蚝
   Normandy,France诺曼底，法国
   Sharp,Transparent,Hazel爽口-清透-榛果

4. Gillardeau吉拉多生蚝
   Marne,France马恩河，法国
   Sweet,Rich Melon多汁-咸甜-香甜

5. Pink粉钻生蚝
   Tarbouriech,France塔布里赫，法国
   Seaweed,Rich,Metallic海藻-丰富-金属

6. Brittany,France布列塔尼，法国
   Plump,Creamy,Brine,Sweet丰满-奶香-海水-鲜甜

7. Tia Maraa塔玛拉生蚝
   Dungarvan Bay,Ireland邓加文湾，爱尔兰
   MilkySweet,Plump,Seaweed奶香-丰满-海藻

8. Fanny Bay枫岭湾生蚝
   Vancouver Island,Canada温哥华岛，加拿大
   Sweet Salty,Slight Metallic,Cucumber咸香-微金属-黄瓜味

9. Kusshi库悉生蚝
   Vancouver Island,Canada温哥华岛，加拿大
   Clean,Delicate,Meaty清爽-微弱-醇厚

10. West Coast Virgins处女生蚝
    Shelton,USA谢尔顿市，美国
    Sweet,Seaweed,Creamy,Smooth鲜甜-海藻-奶香-柔滑

11. 
    Kumamoto熊本生蚝
    Puget Sound,USA普吉特湾，美国
    Creamy,Melon,Rich奶香-甜瓜味-丰富

12. Cape Rock Gigas普岩生蚝
    Knysna Bay,South Africa克尼斯纳湾，南非
    Metallic,Mineral,Rich,Creamy金属-矿物-丰富-奶香

13. Blue Pearl蓝珍珠生蚝
    South Island,New Zealand南岛，新西兰
    Fresh,Crisp,Cucumber新鲜-爽脆-黄瓜味

14. PacificGigas韩国纯金海岸生蚝
    Golden Bay,South Korea金海湾，韩国
    Brine,Mild,Salty Sweet海水-温和-咸甜

小贴士

生蚝虽说可以生食，但也有些不成文的偏好，比如大部分食客热衷的柠檬汁，可以帮助生蚝降低些许矿物质浓度，中和刺激的味道。调料的话，也有Tabasco、红酒醋、芥末酱油、蒜蓉等，但是生蚝的死粉们则是一股脑儿地撇开这些，生怕它们掩盖了一丝一毫的鲜味。