【步骤图】ELECOOK丨星空巧克力食谱大全和做法

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用料  

ELECOOK丨星空巧克力的做法  

1. 准备所需食材及配料

2. #香草甘纳许制作
   香草荚破开籽

3. 鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸

4. 与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋

5. #巧克力调温
   巧克力融化

6. 用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可

7. #模具上色
   将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透

8. 再涂上一层带色可可脂

9. 保证 干透后再涂上另一层

10. #巧克力的制作
    将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内

11. 震动模具排出气泡

12. 将模具倒扣敲出多余的巧克力

13. 刮去模具周边多余的巧克力

14. 用竹签垫着架在油纸上晾干

15. 晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可

16. 放入冰箱冷却至不粘手即可

17. 黑巧克力填满模具

18. 贴上玻璃纸

19. 冷却至外壳完全凝固即可脱模

20. 逐颗拣出摆盘即可！