【步骤图】酸辣莲藕下饭开胃菜食谱大全和做法

因为上班没时间炒菜，经常外面摊子买素菜卤味！老是被说不健康，今天去买菜刚好看见莲藕，对，动手自己做！！真的超级好吃！！而且也非常省时间！光盘行动！剩下的汤底留着明天拌面！

用料  

酸辣莲藕下饭开胃菜的做法  

1. 1.莲藕切薄片后洗掉淀粉，冷水下锅煮沸，沸腾3-5分钟，关火。等待2分钟，将热水倒掉后，放凉水里。
   
   2.3瓣蒜头捣碎，捣碎为的是料更香！如果不喜欢蒜头可少放。抓一小撮芝麻也放在捣碎的蒜头碗里。小米椒切细备用。
   
   3.另一个碗里放入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺料酒，1勺糖，1小勺盐，搅拌均匀备用。
   
   4.炒锅里倒入植物油，放入藤椒粒，煸炒差不多有香味出来，藤椒粒未变黑前捞出扔掉。再倒入捣碎的蒜末和芝麻，还有小米椒，炒香后倒入莲藕片，翻炒开后，倒入调好的料汁，继续翻炒，如果太干，可以倒入一丢丢水，让它稍微沸一下，最多一分钟，这一步为了让莲藕入味。千万别太久，不然没汤拌面了。哈哈哈…最后要出锅的时候，放一点鸡精即可。盛出锅，撒上葱花，拌一下就好啦！！！

2. 吃光光！！！只剩下汤！留着下一顿拌面！ 因为盖上了保鲜膜，我懒得掀开拍照了哈！！！

小贴士

1.如果莲藕要更脆，莲藕捞出可以直接放入预先准备好的冰凉开水里；
2.以上调料可以直接凉拌，凉拌的话料酒可放可不放（我用的料酒是自己家用红酒曲酿的），凉拌只需要把藤椒爆香的热油倒入小米椒，芝麻，蒜头的碗里，放入莲藕片和其他调料，搅拌即可！！
3.喜欢香菜的同学可以把葱换成香菜哈！
4.藤椒粒，藤椒油没有可不放，有的同学可能不喜欢！

因为顾着做菜，没拍照片各位见谅哈