1、鱼干和花生要分别浸泡,而且要先炸花生,再炸鱼干,否则鱼干的碎屑掉下来,炸花生的时候烧糊的碎屑会粘在花生上。
2、浸泡后一定要沥干水分,否则炸制时间要延长不是一点半点的。
用料
花生米 | 100克 |
小鱼干 | 75克 |
干辣椒 | 10个 |
小茴香 | 2克 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 2克 |
盐 | 10克(根据口味调节) |
糖 | 10克(根据口味调节) |
除盐、糖外的调料加水煮5分钟。
花生淘洗两遍,搓去外皮,放调味水里泡1小时,沥干水份,撒盐、糖,放冰箱冻半小时以上。
小鱼干开水烫两遍(我这个是油炸过的),涝出,放调味水里泡1 小时,沥干水份,撒盐、糖。
空气炸锅160度预热5分钟,放油纸,放花生160度40-50分钟,每20分钟翻一次。
鱼干,160度30分钟。每10分钟翻一下。
炸好的花生和鱼干混合。