月牙骨不常碰到,只有两片脆骨。而且脆骨两面只有薄薄的、极少的一点肉。即低脂又补钙,剩下的汤还可以炖菜、煮面、放汤……
用料
月牙骨 | 3-5片 |
葱段 | 1段 |
姜片 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
胡椒粒 | 10-20粒 |
泰椒 | 2只 |
味增酱(可不用) | 1勺 |
盐 | 少许 |
补钙月牙骨的做法
月牙骨流水清洗,侵泡30分钟,吸干水分,备用。
热锅凉油,用以上材料炝锅。
炒出香味后后捞出备用。
原锅加入冰糖,融化起泡后倒入月牙骨炒至上色。
将炒过糖色的月牙骨放入隔水炖锅内,再将刚刚炝锅用的葱段、姜片等放在月牙骨上面,加入一勺味增酱,然后花雕酒(也可以用白开水)没过月牙骨设。设置炖煮5小时。
做好就是这样婶儿滴👍👍👍
亮晶晶的水晶月牙骨。
可以配煮骨汤面、丼饭或者单独成盘享用。
圈起来的部位不是蹄筋,而是脆骨。特别软糯,入口即化。