動漫【食戟之靈】裡面製作蛋早餐的那一期,做法比較簡單,會做戚風蛋糕的可以運用做戚風的一些經驗和方法
用料
雞蛋 | 2~3個【一人份,雞蛋大的話就兩個,小的話就三個】 |
奶油 | 5ml |
鹽 | 0.3克 |
番茄 | 一個 |
歐芹 | 一撮 |
舒芙蕾歐姆蛋【食戟之靈】的做法
準備兩個打蛋盆,把蛋清和蛋黃分開【可以利用蛋殼,有分蛋器的可以用分蛋器】
在蛋清中加入兩滴檸檬汁【可不加】,由低檔開始打,當開始打出魚眼泡是調到第三檔,出現綿密泡沫,程白色是調至最高檔,打到蛋白出現紋路即可,不要打太久
蛋黃內加入鹽和奶油【可用牛奶】攪拌均勻
將蛋黃液倒入打好的蛋清內
用橡皮刮刀采用翻切【就是豎著切幾道,然後把底下的翻過來】的方法【千萬不要攪拌】,把蛋清和蛋黃拌勻
在鍋中加入油【可用黃油或者橄欖油】
放入蛋液煎一兩分鐘即可,然後將蛋餅對折淋上番茄醬,撒上歐芹,出爐【要趁熱吃,很容易縮的】
小贴士
番茄醬做法:將番茄切丁,備用。蒜切成泥,在鍋中放油炒香,加入番茄丁炒至出水粘稠即可