花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。
用料
花甲 | 1000克 |
秘料 | 50克 |
芹菜 | 适量 |
植物油 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
秘炒花甲的做法
原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
开大火爆炒花甲
加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
揭盖烧掉多余水分
放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
麻辣鲜香,来一口
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