魔芋丝茄子炖鸡做法 食材 步骤

duomo说他上大学之前在家乡吃的都是圆茄子，甚至连其他形状的茄子都没有见过。上大学后，第一次见到了长茄子，肉质非常紧，做出来的红烧茄子完全没有圆茄子的口感绵软。但我从小吃的都是细细长长的杭茄，肉质很紧，非常适合红烧或者油焖。

用料  

魔芋丝茄子炖鸡的做法  

1. 鸡翅切（剁）成两半，茄子切成段（长茄子滚刀切成块），香菇切片，魔芋丝用水冲洗干净。

2. 锅中加入清水、料酒、姜片，凉水放入鸡翅，煮开后捞出沥干，用蚝油、生抽、料酒腌制15分钟。

3. 热锅热油，大火，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味后放入茄子，不停翻炒茄子。

4. 茄子约炒3~5分钟。

5. 待茄子变软后，放入鸡块一同翻炒，加入一杯水、老抽、冰糖，烧至水开。

6. 将烧好的茄子、鸡块与魔芋丝、香菇片翻拌均匀，移入砂锅中，加盐、糖、酱油调味调色，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，出锅前撒上葱段。

7. 完成。

小贴士

食谱首发于公众号liveshop2015
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