一道就地取材、简单方便的暖胃汤~既可以当作汤喝,又可以把米饭放进去,做成泡饭。淡菜(也叫青口&海虹)是很鲜的食材,加上白菜和虾肉,奶白色的汤汁让人欲罢不能!
用料
淡菜(去壳) | 约200g |
去皮虾 | 约100g |
白菜 | 三片 |
豆腐 | 适量 |
碘盐/海盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淡菜海鲜豆腐汤(一人份)的做法
将淡菜、虾肉洗净,白菜切成丝备用。
汤锅中倒适量油(虽然是适量,但是不要太多,毕竟这品汤是清淡口味的),下淡菜和虾肉翻炒。炒至虾变色且油有香味。
下白菜翻炒至断生,加温水适量(亦即做汤的水量),盖锅盖开始熬煮。
五分钟后放入切好的豆腐,继续熬煮。豆腐不宜太大太多,且熬煮一定要用小火,以免把虾煮化。
等到食材基本熟了并且入味,加适量白胡椒粉提鲜,适量盐调味。此过程约30分钟,视情况而定。
如果想做泡饭,现在就可以把煮好的米饭倒入汤锅中,盖上盖子,凭余热加热。过15分钟左右,米饭就会吸足水分,变得十分饱满且鲜香无比。