粉丝青鱼尾烹饪方法窍门 如何做粉丝青鱼尾才好吃

青鱼-----鲩鱼的一种。因为其常年以螺蛳，蚌类为食，所以肉质较草鱼更为脆弹，口感也是鲩鱼之中最为出色的一种！老人常说：花鲢头，青鱼尾。顾名思义，花鲢吃鱼头，青鱼选鱼尾，这两个部位是最为肥美的！！！

用料  

粉丝青鱼尾的做法  

1. 粉丝预先用冷水泡软，剪成小段备用

2. 青鱼尾斩成1.5厘米厚的条状

3. 加入少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制半个小时

4. 鱼块裹上薄薄的生粉

5. 油锅七成热，放入鱼块煎炸

6. 将鱼块煎至两面金黄

7. 锅里留少许油，爆香葱姜末

8. 加入三小碗清水，2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺海鲜酱，1勺南乳汁，半勺盐，2大勺糖，少许五香粉，2勺料酒

9. 大火煮开后，放入鱼块，盖盖子，改中火继续焖煮

10. 煮至汤汁还剩1/3时，加入粉丝，大火收汁

11. 汤汁快干时，撒上适量白胡椒粉，并将青大蒜的蒜白部分切末放入

12. 起锅装盘，撒上少许青大蒜蒜叶

小贴士

1.鱼肉不可烧制时间过长，否则会使肉质老化！
2.粉丝一定要最后放，不然会把汤汁全部吸干的！