吃了这么多年的酸辣粉,想起那个小纸碗儿就寒心,分量少的可怜,就那一小碗儿粉条子,能卖到七八块💰,每次还得和颜悦色的哀求卖家帮我多放香菜和榨菜,无奈自己研制秘方,姑娘说:麻麻,这也太好吃了吧!香的不要不要滴!😍😍😍
用料
红薯粉 | 500克 |
香菜 | 2根 |
蒜片 | 5-6片 |
花生米 | 8-10粒 |
榨菜 | 半包 |
海天生抽 | 半勺 |
葱花 | 少量 |
陈醋(或香醋) | 2-3勺 |
香肠(或猪肉丝) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
香油 | 少量 |
色拉油 | 1勺 |
莴笋丝 | 适量 |
白砂糖 | 1/4勺 |
蔬菜精(或鸡精) | 1/4勺 |
老干妈鲜肉豆豉 | 2勺 |
海天一品鲜酱油 | 半勺 |
辣椒粉 | 适量 |
0失败酸辣粉的做法
1.红薯粉热水泡软,备用。
2.容器中放入榨菜、香肠丝(或提前过油的猪肉丝)、生抽、一品鲜酱油、白糖、醋、香油、老干妈、鸡精、莴笋丝、蒜片,备用。
3.起锅放水烧开后,放入红薯粉煮熟。
4.配料的容器中加入少许开水,把煮熟的红薯粉捞入容器中。
5.马勺放入色拉油,放花生米和白芝麻,炸熟后,放入辣椒粉,关火。
6把炸熟的花生米和白芝麻+辣椒粉油淋入酸辣粉中,撒上葱花和香菜,装盘开动。完成装盆开造吧!!
小贴士
1.花生米和芝麻千万别炸糊了,稍稍变色就好。
2.莴笋丝直接放生的,不用过水。
3.猪肉丝选精瘦肉,提前煸炒备用。
4.爱吃酸辣可以多放醋和辣椒粉。
今天做了好几道菜,故没来得及拍太多图,望大家理解,谢谢鼓励!