简易鲜肉小锅盔做法 食材 步骤

之前参考了厨友的方子，宝宝很爱吃
这是原方
我改了一下，做小一点

分死面版和酵母版
制作时长差不多
酵母版口感脆一点，死面版偏硬

酵母版就是死面方子加1g酵母
揉成团发酵成2倍大
后面继续步骤5，后续步骤都一样

用料  

简易鲜肉小锅盔的做法  

1. 将水、面粉、油放入面包桶，搅拌成团

2. 装入保鲜袋，放入冰箱醒40分钟

3. 醒面的时候来处理肉馅
   五花肉（三肥七瘦）剁成肉馅

4. 加入切碎的京葱、料酒、姜粉、盐、糖、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用

5. 面醒好后拿出来均分成4个剂子，大概40g一个
   保鲜袋里倒入稍微多一点油，放入剂子，继续放进冰箱醒20分钟

6. 用手掌按扁剂子，包入25g肉馅，整成椭圆形
   

7. 整形方法：
   收口那面朝上，用手掌按扁按均匀，翻过来，往上下两边推然后按均匀，就像我图上这样，破的话也没关系
   多了点面团我就做了个mini版的😂
   
   ⭕️整形要在油纸上进行，不然整完形又薄又软，不好移到油纸上

8. 烤箱200℃，20分钟
   烤8分钟，表面有点上色，拿出来刷油撒芝麻，撒完芝麻往下按按，这样芝麻不容易掉

9. 再烤5分钟，拿出来翻面刷油，再继续烤7分钟

10. 具体时间温度根据自己烤箱调整，烤成上图这样就可以了