脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,
那可真是美味,脂渣和白菜真是绝配;
脂渣的炖品店里天天人流不断,不论冬天夏天,天天如此,
这道菜在青岛基本上是家家会做,
还会适当的加点豆腐、粉条,
不用吃饭,光吃菜也吃饱了,
应了民间俗语:白菜豆腐保平安
用料
大白菜 | 适量 |
老豆腐 | 一块 |
粉条 | 适量 |
脂渣 | 适量 |
油适量 | 适量 |
最佳拍档的---脂渣炖白菜豆腐的做法
粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,赶脚比较好泡;
老豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的,
大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味;
锅里放适量的油(植物油、猪油都可以),加入葱姜爆出香味,放入白菜煸炒
待白菜炒软后,倒入适量的生抽,
翻炒均匀,加高汤(或清水),加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水
大火煮开,煮开后放入豆腐(豆腐不用焯水)、脂渣
再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟,放入粉条,
炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了;
炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的