喜欢华夫饼,但不喜欢美式的敦厚口感,更偏爱需要打发蛋白的方子,外脆内松才是真爱~
用料
牛奶 | 200g |
糖 | 25g |
低粉 | 150g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 20g |
莓果松饼的做法
牛奶加糖搅拌均匀,低粉过筛入牛奶,加入酵母拌匀。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄,将蛋黄加入第一步的面糊中,搅匀。蛋清放入无油无水的碗里待用。
面糊中加入融化的黄油,搅匀。盖上保鲜膜,在温暖处发酵半小时左右,直到面糊表面出现小气泡即可。
蛋白打发至硬性发泡,以切拌法与蛋黄面糊混合。
华夫机预热好之后,倒入一半的面糊,5分钟可出炉。
华夫机工作的时候可以打发淡奶油,100ml淡奶油加20g左右的糖打发。
华夫出炉后,根据个人喜好,加打发的淡奶油,nutella,果酱,新鲜水果,切碎的坚果粒,冰淇淋球等。开吃~