这款地三鲜里的茄子是亮点,真的可以入口即化诶。从小没吃过地三鲜,对茄子也不喜欢。今年偶尔自己烧了次,就爱上了,几乎每两三天就要烧一次。
用料
茄子 | 2根 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
水淀粉 | 4.5勺 |
蒜 | 少量 |
地三鲜(入口即化的茄子)的做法
准备食材
土豆切粗条,茄子切滚刀块,青椒切块
土豆和茄子均匀拌入淀粉,六成油温油炸(拌淀粉可以省油,不至于成品过油)。茄子炸3分钟,土豆炸5分钟,青椒过下油即可。(如果有温度计,油温保持在140℃至180℃),捞出沥干油
茄子油炸后一定要沥干油
土豆炸至金黄
准备好水淀粉,准备勾薄芡
少许油放入蒜末煸香,放入少许水,放入一勺耗油,一勺六月鲜,少许老抽,盐,糖。倒入水淀粉勾芡。
倒入刚刚炸好的所有茄子土豆青椒,翻炒均匀出锅。
装盘