鸡腿卤蛋烹饪方法窍门 如何做鸡腿卤蛋才好吃

用料  

鸡腿卤蛋的做法  

1. 鸡腿洗干净，切口入味，也可撒上2口料酒去腥；
   葱根斜切；生姜切4片；八角2个。备用。

2. 煮好鸡蛋鹌鹑蛋

3. 蛋下锅油炸至表面起皮、略黄。

4. 下冰糖，不断搅拌化开并加热至黄褐色。

5. 下鸡腿煎至表面黄色。

6. 鸡蛋和调料同时下锅翻炒至全部染色，把所有备用辅料下锅，继续翻炒至香味融合，有扑鼻香味。

7. 加水，2勺老抽，4到5勺生抽，1勺耗油。
   大火至沸腾后上盖，转中小火焖炖，20分钟左右。
   汤汁一半以下时开大火收汁至浓稠。

8. 装盘。OK～
   无论鸡腿还是蛋，秀色可餐！

小贴士

鸡腿上色靠的是焦糖，冰糖融化成黄褐色下锅颜色会很漂亮。
慢炖过程中记得翻动，避免两面颜色口味不均衡。