平时工作忙,老是吃外卖,觉得今天应该自己做个试试。
用料
大米 | 杯1.5 |
腊肉 | 1块 |
香肠 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 适量克 |
本地青菜 | 2颗 |
失败的广式腊肉煲仔饭的做法
腊肉香肠切片待用
米饭淘洗后浸泡三十分钟,倒掉水,重新加水至高出米面一厘米,这里要强调一下,水高度要比平时烧饭水少些,我失败的原因之一就是水多了,变成烂饭了。
无图,米放灶上大火烧开转小火焖,一直焖到没有水泡翻起,并且饭粒发亮。小贴士:烧前,饭里加几滴油和盐。
饭没有水泡后加入香肠腊肉,继续小火焖,看到香肠和腊肉开始油亮通透后,即可加入一个生鸡蛋,继续焖到鸡蛋熟透。浇入拌好的调料(生抽,老抽,蚝油,香油,白糖),加入青菜摆盘,小火焖五分钟,关火,利用余热继续焖制。
喜欢吃锅巴的,可以在放入香肠前沿锅边倒入适量食油,在最后用烘饭方式倾斜的转动锅子,使锅底饭粒煎成锅巴。
完成后开盖将饭和调料菜品拌匀即可食用。
由图可看出,饭烂了,口感不好,味道还可以。第一次按照菜谱做,吸取教训,下回再战。
小贴士
锅底必须干净不要有杂物,容易烧焦。选用锅底较厚的锅子比较好。