虾是人见人爱的盘中美菜，在我们家，做法不下数十种，大多数是清蒸或者水煮，因为快又省事，信手拈来，倒也是蛮适合大多数家庭的~而在上海生活多年，海派的油爆虾吃起来外脆内香，卤汁也十分好吃，孩子喜欢吃，我也乐意做！
用料
| 鲜活河虾 | 250克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 丁香醋 | 10毫升 |
| 大蒜 | 两粒 |
| 生姜 | 一块 |
| 小葱 | 少许 |
上海名菜之一--【油爆河虾】的做法
鲜活河虾250克
糖10克
生抽15毫升
丁香醋10毫升
大蒜2粒
生姜一块
香葱少许![上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第2张]( "上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第2张")
大蒜和小葱葱白切碎，
锅中倒入烹饪油加热至6成左右，
把洗净沥干水分的河虾放入油锅中
虾身受热后全身通红时快速用漏勺捞出，
平底锅放薄油炒香蒜末和葱白末![上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第3张]( "上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第3张")
大蒜和小葱葱白切碎，
锅中倒入烹饪油加热至6成左右，
把洗净沥干水分的河虾放入油锅中
虾身受热后全身通红时快速用漏勺捞出，
平底锅放薄油炒香蒜末和葱白末![上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第4张]( "上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第4张")
成品图
![上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第5张]( "上海名菜之一--「油爆河虾」的做法步骤图 第5张")
小贴士
河虾要用鲜活的，炸之前要剪掉须和脚，以免炸焦影响口感