徐氏葱油饼烹饪方法窍门 如何做徐氏葱油饼才好吃

我的妈妈是个特别心灵手巧的人，做饭更是一流，凡是她看过吃过的都能在家自己做出来，我是个有口福的人，结了婚，离开了父母，想解馋也只有靠自己了，不做不知道，做饭真的要靠天赋，要看你是不是有那个feel～，当然，我老婆也是个有口福的人！

用料  

徐氏葱油饼的做法  

1. 面里加少量（稍微一点点盐），用温水分次适量倒入面粉里，开始和面

2. 从上到下折叠后再揣扁，反复揉面，直至表面光滑

3. 面活好的标准是面光、手光、盆光（当然我这还不算最完美的）

4. 面团醒好后，揉成长条，用刀平均分段，大小按自己理想中葱油饼的大小而定

5. 切好葱末，把准备好的油烧热后倒入装有面粉的碗里，并搅拌均匀制成油酥

6. 把油酥用勺底均匀抹在每一个被擀开的小面季子上

7. 撒上葱末、黑芝麻、椒盐

8. 像叠扇子一样的叠成褶子

9. 把叠好的褶子捏住一头，往另一头卷，尽量卷紧一些，头尾按结实

10. 把每一个卷好的面团按扁，用擀面杖擀薄平，我一次做的多，其余擀好的我就用裁好的保鲜膜分层包好放在冰箱冷冻室里，想吃随时拿出来

11. 锅里不用放油，因为在卷好的面团被擀薄平时油酥会溢出来，用小火慢煎，注意反藩，直至两面煎至金黄

12. 用锅铲和擀面杖抵住饼两端，往中间使劲，喷香酥脆诱人美味的葱油饼就做好啦，哈哈哈

小贴士

徐潇敬上