用料
糯米粉 | 40g |
粘米粉 | 30g |
小麦淀粉 | 30g |
奶粉 | 8g |
白砂糖 | 45g |
水 | 180ml |
植物油 | 15ml |
自制莲蓉馅 | 325g |
☁冰皮mooncake的做法
粉类和白砂糖称好拌匀,加入水搅成粉浆,用保鲜膜盖好放置30min,上锅蒸25min,蒸的期间揭开保鲜膜搅拌后继续蒸熟。
做好的冰皮晾凉,放入冰箱冷藏室30min,,同时另取适量糯米粉入锅炒至微黄,按冰皮:莲蓉馅=1:1即各25g分好。
冰皮包裹莲蓉,撮圆,滚上一层熟糯米粉,放入模具中,印模,冷藏食用风味更佳撒~
小贴士
按我的方子能做50g的小冰皮13个呢✌