山东人烹制食物时善用酱料,以取其酱味香浓,口味厚重的特点。萝卜烹制后嫩软滑香,口味浓郁。极易和酱料类的调味品相融合。选择六月香的豆瓣酱不仅是因为山东的产地符合鲁味,更因为它的酱香味浓重。能很好的体现酱料带来的浓香。
用料
白萝卜 | 500克 |
胡萝卜 | 200克 |
葱 | 3段 |
蒜 | 4瓣 |
六月香豆瓣酱 | 60克 |
老抽 | 5毫升 |
油 | 20毫升 |
水量 | 60毫升 |
林志鹏自动烹饪锅烹制大酱萝卜块-捷赛私房菜的做法
1.白萝卜、胡萝卜均切滚刀块;
2.锅内倒入油(20毫升),放入葱段、蒜瓣;
3.放入白萝卜、胡萝卜、六月香豆瓣酱、老抽(5毫升)、以及水(含所有液体调味料共60毫升)
4.盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。
5.待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中,摆盘即可上桌。
小贴士
【要点】
1.萝卜属于易出水食材,建议控干水后再入锅,烹饪时间和水的放入量有直接关系。
2.酱料本身富含盐分,烹制时勿需再放入盐。