上班族的快手菜
用料
鸡胸肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
鲜豌豆 | 250克 |
鲜香菇 | 6朵 |
葱末 | 1勺 |
姜末 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡肉香菇烩什锦的做法
1.鸡胸肉洗净切成丁,用料酒和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
2.胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
锅放在火上大火加热20秒钟,锅热后倒入油,待油9成热时,倒入鸡丁,用铲子快速翻炒至变色后捞出。
锅中再倒入油烧至7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜丁,豌豆和香菇,翻炒3分钟后,调入酱油,盐和糖炒匀,倒入鸡丁,再翻炒1分钟关火。调入鸡粉,淋入香油即可。
小贴士
按照文怡家常菜做的,尽管照片不咋地,酱油放多了........味道很好~
香菇洗净后,用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制,这样炒好的香菇味道更浓,且不会出汤。
在炒肉时,偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热,再倒入油,待油温9成热时,放入肉滑炒,就可以减轻粘锅底的问题。