家乡味道,美食中国---每个地方的香肠不一样,源自各自的原材料和制作工艺不一样,瑶家人每年必备的餐桌上的美食!奶奶特地等着我回去后杀猪过年!
用料
香肠 | 200克 |
瑶家手工香肠的做法
香肠做法很简单,蒸或者炒都可以,不过首先里面灌的肉肉要地道,食材决定了品质,奶奶喂了大半年的土猪,吃了上千斤的红薯谷糠。
选用后腿肉瘦肉多点的地方切下来做香肠,这也是我们瑶族的传统美食
一家人准备开始手工灌香肠。
首先要切好肉肉
我和老婆一个是习惯用左手,一个习惯用右手切肉,妈妈说我们是她的左右手呢!我们一起灌的香肠。
灌好厚挂木房子通风的地方晾几天
风干后看起来好诱人了,然后还需要挂在木房子里面,利用冬天烤火的温度,让香肠更加入味,更方便储存。
最后只需要煮15分钟,然后切片就可以炒啦,蒸来吃也不错哦!
小贴士
我们很多时候强调烹饪技巧,其实家常菜更多注重的是食材,有好的食材,按平常的做法就可以做出馋人的美食!香肠晒干熏过后比较硬,需要先水煮下再切最好哦!