每次吃,都要做到极致,因为,不能辜负斥巨资买来的肉!…
用料
五花肉 | 一条 |
姜片 | 4片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
橘皮 | 1片 |
山楂 | 4片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | N克 |
蚝油 | 2勺 |
馋哭小孩儿之不肥不腻红烧肉的做法
所有材料。
如果不差钱,一定要买五花三层的,我这个不好改刀。不要切块儿太小,后期要缩小好多。
凉水下锅,葱,姜,料酒,一样也不能少。
重点来了!!!焯好水后,温水洗净血沫。放一丢丢油,不粘锅也可不放油,下肉,煸炒五花肉,煸出的油倒掉,这样,做完的的肉,不腻、不腻、不腻,一定是小火🔥,不能煎焦,会影响口感。
煸完是这样的,肥肉微微透明。
重新放一丢丢油炒糖色,焦黄色后下肉。
均匀上色后放葱姜炒出香味。
放生抽,老抽,蚝油,炒匀。
加水,没过肉,放入大料,桂皮,橘皮,山楂。小火炖,肉量不同,水量不同,不能规定时间,快没汤汁了,加盐收汁。
出锅,撒白芝麻。完事。开吃。