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蚕蛹到家洗干净,焯水(加花椒,桂皮、八角、盐)符合自己口味随意放,水开3-5分钟捞出沥干,锅内烧油烧热(四小汤勺,油稍微多些口感比较绵软),下入焯过水的蚕蛹,一直炒一直炒,把汤水炒干,稍撒些盐,皮上也有味道,中火大概炒15分钟基本就可以了,我不喜欢过软稀溜溜的口感,喜欢吃蛋白质固态一些的,口感接近膏体又不是很硬。
用料
家常炒蚕蛹的做法
焯水
放油炒
炒到没水出锅
小贴士
炒到最后,蚕蛹是鼓鼓的