天然葡萄干酵母做法 食材 步骤

打工的时候偶然的机会，上天让我跟上一位台湾师傅。台湾师傅对面包好像对自己的孩子一样用心去照顾。
台湾师傅影响了我，让我明白面包的灵魂是酵母，酵母是有生命的。
其实培养天然酵母很简单，只要你培养酵母的时候好像培养自己的孩子。用时间来证明一切“望葡萄干成酵母”

用料  

天然葡萄干酵母的做法  

1. 1.用煮开的热水消毒玻璃瓶。
   2.往消毒完的玻璃瓶内加入200g温度为30-35°的开水。

2. 1.先把糖加进入200g开水中搅拌至糖溶化。
   2.之后加入清洗过的葡萄干。
   3.每天早晚打开瓶盖摇一摇。

3. 第二天，葡萄干大部分浮起来，还没有出现酒味。

4. 第三天，开始冒气泡。
   酒味在开瓶盖那瞬间直冲你的鼻子进入。就那瞬间，时间很短。因为在你摇一摇之后闻到的又是葡萄味。

5. 第五天的情况，活力太强大了，已经到达顶峰。
   酒味也保持长时间的活动，就算你摇一摇，这酒味依然如故。

6. 第六天，气泡开始回落。

7. 第七天，完全没有气泡出现，酒味也依然保持住。
   “证明你的用心培养的酵母成功了，恭喜你。嘻嘻”

小贴士

记住早晚摇一次。
【下期教学：面包天然种--撸绑种】