少油的杂鱼酱油水做法 食材 步骤

用料  

少油的杂鱼酱油水的做法  

1. 萝卜干洗净切丁

2. 蒜叶切段，蒜苗切丝（竖切）

3. 把杂鱼洗干净（15~18一斤，可以一种，也可以多种一起煮）

4. 放一点点油烧热，萝卜丁炒香
   注意：香味出来才放水
              水的量可以没过鱼就行，不要多

5. 水开了，加入酱油几汤匙，醋几滴，料酒两瓶盖，盐、味精、糖适量，按以下比例放：
   盐：味精：糖=1：0.25：0.25
   放了之后搅拌均匀，尝咸度够不够
   建议：煮鱼咸一些味道比较好

6. 把鱼放入调好味的汤汁中煮

7. 煮到鱼眼珠变成这种白色，就可以下蒜苗了，也可以是紫苏叶。
   建议：河鱼要加蒜苗，海鱼只要紫苏叶（紫苏叶在药店买）

8. 下蒜苗，没入汤汁

9. 鱼眼睛胀起来爆开前，就可以出锅了

10. 把鱼夹出去后，可以往汤汁加入水淀粉勾芡了
    （水淀粉就是把淀粉放进碗里，加点冷水搅拌均匀）

11. 搅拌好的水淀粉

12. 加入水淀粉勾芡好的汤汁，熄火，浇在鱼身上

13. 完成啦，开饭！