用料
| 泰国米皮 | 2张--20kcal |
| 红甜椒 | 1个（约100克）--18kcal |
| 黄瓜 | 半根（约100克）--16kcal |
| 紫甘蓝 | 1/4个（约100克）--25kcal |
| 鸡蛋 | 1个（约60克）--90kcal |
| 基围虾 | 4只--36kcal |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青柠 | 1只 |
| 食盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米辣 | 2个 |
泰式蔬菜卷的做法
米卷用纯净水泡软；黄瓜、甜椒、紫甘蓝切丝，大蒜、香菜切碎。
青柠用刨丝刀把绿色部分刨出来。
基围虾用水煮熟取出虾肉备用。
鸡蛋煮熟剥壳对半切开。用米卷把黄瓜、甜椒、紫甘蓝、基围虾包好。
调酱汁：小碗中放入生抽、纯净水、一半的青柠碎、青柠汁、大蒜沫、生菜碎拌匀。
摆盘：用剩下的青柠碎打底，卷好的蔬菜卷放在上面，剩下的蔬菜变成蔬菜沙拉置于左边，对半切的鸡蛋置于左边。
小贴士
1】减肥功效：低脂高蛋白高纤维的一道瘦身餐，口味清爽、快手。
2】朋友圈功效：这道菜快手易操作，很简单，从未做过菜的厨房小白一样可以做成大神级别，颜色很好看，非常适合制作发朋友圈，洋气上档次。
3】烹饪注意事项：卷米皮的时候若粘手，可以在手上适量涂抹一点植物油。不喜欢吃生的甜椒和紫甘蓝的人可以先用热水炒熟一下再食用。