超软口感!会做戚风蛋糕就能做这个!戚风蛋糕般绵密的口感加上蛋白打起来的蓬松感,完美~!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶/酸奶 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬汁 | 2滴 |
草莓 | 几个 |
糖粉 | 少许,装饰用 |
奶油 | 可选 |
泡打粉 | 2克 |
淀粉 | 1勺 |
软乎乎的草莓厚梳芙厘松饼的做法
备材料,准备大小两个盘,打蛋白的大盘擦干至无油无水
分离蛋黄蛋白,蛋黄和液体材料除蛋白外倒到一盘
泡打粉加入面粉,分次筛入粉类,用戚风的翻拌方式拌均匀
蛋白分三次加糖打发至硬性发白高速打发,据身边大神的经验,第三次加入糖后加入5g淀粉会变得稳定不容易消泡泡
打发好的蛋白拿出1/3倒进蛋黄糊里翻拌
再把翻拌好的面糊倒回蛋白,继续用戚风的手法拌均匀
得到粘稠杰哒哒的面糊一兜
锅底抹少许橄榄油,再用纸巾擦干,倒入一padpad的面糊,堆高一点,然后加入5ml左右的水,盖盖子中火蒸2-3分钟
翻面烫一下另外一面就可以起锅了!撒上糖粉,晃一下震腾腾就可以上碟了!
加点士多啤梨和果酱和奶油、美滋滋